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香肠加工

滨海香肠做法

滨海香肠做法

发布日期:2019-09-18 作者:盐城凯兴食品有限公司 点击:

改革开放以来,由于经济社会迅猛发展,百姓的口袋都鼓起来了,生活水平日益提高,在日常生活中对饮食都很讲究。到了一年一度的春节,滨海人除了沿袭蒸馒头和炸肉圆子的习俗,更加不可缺少的就是灌香肠,特别是城镇居民,香肠更是餐桌上一道不可或缺的美味佳肴。在江南以及北方城市工作的滨海人很多,他们每年回家过年,在品尝本地香肠的同时,都会同外地香肠进行比较,都认为滨海香肠优越。

对于滨海香肠成为我们那的特产甚是好奇,至今也不能理解。或许因为好吃吧。如果我没记错的话,在非家庭聚餐中(指不在家里或亲戚家里吃饭),我从未吃过饭店、排挡里的香肠,不好吃只是小部分原因,主要原因是卫生:不知道干不干净。我母亲做的香肠很好吃,特别好吃。在我们那,快过年的时候,家家户户都会灌(大概是这个字吧)香肠。自己买猪肉跟小肠:跑到现杀猪的地方买(比较干净),买回家自己处理。肉要肥瘦都有,不然会影响口感;小肠处理干净,具体步骤我不清楚。之后,在肉中加入配方(不知道我母亲怎么得到的),然后带着小肠拿给别人加工,说是加工,其实就是用一个机器把肉搅碎,机器出口套着小肠。之后再把香肠晒一个礼拜就大功告成了。


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