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香肠加工

五香香肠的做法和配方

五香香肠的做法和配方

发布日期:2019-08-17 作者:盐城凯兴食品有限公司 点击:

好吃的五香香肠怎么做呢,很多朋友都喜欢,但是自己家做出的会更健康卫生,下面让我们学习下这道招待朋友,自己吃都可以的小菜。

食材

猪后臀尖 4000克

腌渍肠衣 4条

高度白酒 150毫升

辣椒面 60克

花椒面 60克

盐 100克

五香粉 10克

姜汁 30毫升

香肠

瓶子 1个

方法/步骤

1.猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4次,洗去表面的盐,最后换成清水浸泡备用;

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2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁,将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状;

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3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁,戴上一次性手套用手翻版均匀,然后沿着同一个方向搅打,直到肉开始粘连出筋;

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4.将洗净后肠衣套在水瓶口,用线绑紧,或者直接用手捏紧,肠衣的另一端用线绑紧封口,或者直接打结;

五香香肠的做法和配方

5.将拌好的肉馅放在瓶子里,用筷子轻轻戳几下,使其填充到肠衣里,直到肠衣中填满肉馅为止;

五香香肠的做法和配方

6

6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份,用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼;

7

7.做好的香肠挂在阴凉处,避免阳光直射,让其自然风干,然后蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可;

五香香肠的做法和配方


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