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香肠加工

中国香肠到底是种什么样的存在,让女人如此疯狂

中国香肠到底是种什么样的存在,让女人如此疯狂

发布日期:2019-03-12 作者: 点击:

一提到春节,如果禁止大家首先想到“春运”,以及单身狗的“相亲”,想必大家能瞬间想到的词语,也就只有紧随以上两个之后的第三个“吃吃吃吃吃”了。


中国对吃的庄(feng)重(kuang)程度,连地球也为之震颤。


中国人可以没耐心跟邻居聊天气和足球,但一定有耐心跨时间跨地域长时间耗在准备吃的这条路上。


而说到准备吃的,在中国,有一种感动味蕾的食物是怎么都绕不开的。


DuangDuangDuang,这种食物就是中国香肠,也叫腊肠。腊肠这一名称说明了它制作的季节。

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腊肠的制作工艺其实也相对简单:


选取上好的猪后腿肉,肥瘦相交,切成小块,然后加适当的香料和作料进行腌制,包括丁香、八角、花椒粉、陈皮,肉桂,辣椒面,食用盐等,然后准备好猪小肠,洗净刮好,就可以灌制了。


等到将腌制好的肉均匀的灌注到小肠里面,香肠基本就成型了,然后呢,就需要烘烤一下,条件好的地方直接晒太阳也可以。


农村的老人说,一个猪的小肠可以装得下整头猪的瘦肉,不知道真假,听起来很嚣张的样子。


腊制品时间长了,都会面临变味的问题,比如南方的腊肉也是一样,在过去穷苦的年代,每年都能杀猪过年的人家并不是非常普遍,肉就显得珍贵,因此,百姓们都舍不得吃,有时候一两个月才吃一次,这样,肉就可以累积到下一年了,但是,隔年的腊肉味道真的就大打折扣了。香肠其实同样的道理,所以,晒干之后呢,人们通常选择阴凉干燥通风的地方挂起来。


但是,现在这种问题得到了根本的解决啊,晒一定时间的太阳后,就可以把香肠用保鲜袋包好,放在电冰箱的冰冻层里面冻着保鲜,一年下来都不会变味,要吃的时候取出来烹饪就可以了。


下面就是开始吃吧。


中国人对香肠的热爱,不分东西,不分南北,不管大陆还是宝岛台湾,都会对香肠痴痴的爱在啊。


成片的香肠被切好,要么油炸,要么小炒,要么清蒸,咬一口,咸香醇厚,肉质紧实劲道迂回绵长,满口都是时光的味道,味道也是不要太好。



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